അപ്രന്റീസ്: എന്റെ അടുക്കളയിലെ ജീവിതം (പെപിൻ)

അപ്രന്റീസ്: എന്റെ അടുക്കളയിലെ ജീവിതം
ജാക്വസ് പെപിൻ, 2003
ഹ ought ട്ടൺ മിഫ്‌ലിൻ ഹാർ‌കോർട്ട്
352 പേജ്.
ISBN-13: 9780618444113


ചുരുക്കം
ജൂലിയ ചൈൽഡ് "അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫ്" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ച ആ മനുഷ്യൻ, ഒരു പഴയ ലോക അടുക്കളയിലെ പേടിച്ചരണ്ട ഒരു അപ്രന്റീസിൽ നിന്ന് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് അമേരിക്കക്കാർക്ക് പാചകം പഠിപ്പിക്കുകയും വിലപേശലിൽ രാജ്യത്തിന്റെ അഭിരുചികൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്ത എമ്മി അവാർഡ് ജേതാവായ ഒരു സൂപ്പർസ്റ്റാറിലേക്കുള്ള തന്റെ ഉയർച്ചയുടെ കഥ പറയുന്നു.

യുദ്ധക്കെടുതിയിൽ മുങ്ങിയ ഫ്രാൻസിൽ, ഭക്ഷണത്തിനു പകരമായി ഒരു ഫാമിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന, ബോംബുകൾ തട്ടിയെടുക്കുന്ന, ജർമ്മൻ പട്ടാളക്കാർ റെസിസ്റ്റൻസിലെ ഒരു പോരാളിയായ തന്റെ പിതാവിനെ പിടികൂടുന്നതിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്ന, ആറുവയസ്സുള്ള ഒരു ഗൃഹാതുരനായ ആൺകുട്ടിയായി ജാക്വസിനെ നമ്മൾ കാണുന്നു. താമസിയാതെ, ജാക്വസ് തന്റെ അമ്മയുടെ കഫേയിലെ തിരക്കേറിയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ അകപ്പെടുന്നു, അവിടെ അവൻ ഒരു സ്വാഭാവികത തെളിയിക്കുന്നു. അഗ്നിപരീക്ഷയിലൂടെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സഹിച്ച് ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഫ്യൂഡൽ വ്യവസ്ഥയിൽ അവൻ കയറി, ഒടുവിൽ ചാൾസ് ഡി ഗല്ലെയുടെ സ്വകാര്യ പാചകക്കാരനായി മാറുന്നു, ലോകം അടുക്കള വാതിലിന്റെ മറുവശത്ത് നിന്ന് പുനർനിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നത് കാണുന്നു.

അമേരിക്കയിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, ജാക്വസ് ഉടൻ തന്നെ അറിയപ്പെടാത്ത ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ഭക്ഷണപ്രേമികളുമായി ഇടപഴകുന്നു, ക്രെയ്ഗ് ക്ലൈബോൺ, ജെയിംസ് ബിയേർഡ്, ജൂലിയ ചൈൽഡ് എന്നിവരുൾപ്പെടെ, അവരുടെ സാഹസികതകൾ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണത്തെ പുനർനിർവചിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം വഴി, ജാക്വസ് അമേരിക്കൻ പുനർനിർമ്മാണ കലയുടെ ഒരു മാസ്റ്ററാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു: കൊളംബിയ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നിന്ന് ബിരുദാനന്തര ബിരുദം നേടി, ജോൺ എഫ്. കെന്നഡിയുടെ ഷെഫ് എന്ന ജോലി ഉപേക്ഷിച്ച് ഹൊവാർഡ് ജോൺസണിൽ ജോലി ചെയ്തു, ഒരു മാരകമായ വാഹനാപകടത്തിന് ശേഷം, വീണ്ടും കരിയർ മാറ്റി, അമേരിക്കക്കാർ ഭക്ഷണത്തെ സമീപിക്കുന്ന രീതി മാറ്റിമറിച്ച വിപ്ലവത്തിൽ ഒരു കരിസ്മാറ്റിക് നേതാവായി. അരനൂറ്റാണ്ടോളം നീണ്ടുനിന്ന ഒരു കരിയറിൽ സൃഷ്ടിച്ച ഏകദേശം നാൽപ്പതോളം എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ അമ്മയുടെ തികച്ചും ലളിതമായ ചീസ് സൂഫിൽ മുതൽ ഭാര്യയുടെ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളും റെഡ്ബീൻസും വരെ.

അപ്രന്റിസ് ഒരു ആൺകുട്ടി പ്രായപൂർത്തിയാകുന്നതിന്റെ ഹൃദയസ്പർശിയായതും ചിലപ്പോൾ രസകരവുമായ കഥയാണിത്. അതിനപ്പുറം, അമേരിക്കയുടെ പാചക ഉണർവിന്റെയും ഭക്ഷണം ഒരു പിന്തിരിപ്പൻ ചിന്തയിൽ നിന്ന് ഒരു ദേശീയ ശ്രദ്ധയിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനത്തിന്റെയും കഥയാണിത്. (പ്രസാധകനിൽ നിന്ന്.)